Cucina Romana

22
dic

Menù di capodanno – Capodanno Roma 2020

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Menu capodanno di Mare Pesce spada affumicato al faggio con mousse di avocado – Tartare di Tonno pinna gialla con burrata e Pistacchi – Ravioli di Cernia con pomodorini confit e julienne di zucchine – Branzino con crema di zucca e rosmarino 70,00 escluse bevande – Menu capodanno di Terra Polpettine di manzo con maionese allo zenzero […]

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06
dic

Menù di capodanno – Capodanno Roma 2018

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Menu capodanno di Mare Vellutata di zucca con cardamomo e gamberi rossi – Ravioli al nero di seppia con ragout di cernia e zafferano – Filetto di tonno panato con pistacchi e caponata – Cannoli alle mandorle con mousse di cioccolato e crema al Grand Marnier 60,00 escluse bevande – Menu capodanno di Terra Tortino di carciofo […]

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12
dic

Menù di capodanno – Capodanno Roma 2017

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Menu capodanno di pesce Cappesante scottate con crema di zucca, amaretto e polvere di caffè – Ravioli al nero di seppia con ragout di cernia – Trancio di ricciola panato al verde con crema di rape rosse e germogli di crescione – Soffice di castagne con mousse al cocco, coulis di frutti di bosco e […]

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03
dic

Il cenone di capodanno – Capodanno Roma 2016

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Menu capodanno di pesce Vellutata di zucca al cardamomo con gamberi rossi – Paccheri con ragout di cernia e zafferano Ravioli di baccala’ con crema di broccoli e porro – Pescatrice in salsa di patate e porro con fave e croutons – Cannolo di pasta sfoglia con ricotta romana dop cioccolato e coulis di fragole […]

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23
lug

Polpette di carni bianche ricetta della comunità ebraica di roma

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Torna al bocconcino un piatto storico che fu proposto in menu ben dieci anni fa e non ha mai smesso di riscuotere successo. In più si tratta di uno dei piatti più autenticamente romani che si possano immaginare per quanto semi-sconosciuto ai più. Si tratta delle polpette di carni bianche cotte in padella con sedani […]

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