Lebistrot “Il Bocconcino” est née il y a dix ans pour proposer une cuisine basée sur trois piliers: le territoire, la qualité des matières premieres, produits de saison. Le tout proposé au meilleur prix. Au cours des années nous avons selectionné des producteurs fiables et decouvert de petits trésors, reproposé des recettes desormais introvables, mais typiques des cuisines de nos grand-mères. Tout cela afin de préserver une patrimoine culturelle qui symbolise notre propre richesse.

Nous sommes partis du célèbre “kilomètre zéro” ( toujour plus difficile dans une grande ville comme Rome) pour développer au final notre idée personelle de territoire et de cuisine. Aujourd’hui “Il Bocconcino” s’inspire à ce que nous avons appelé “kilomètre juste” parce que avec les noouvelles tecniques de transport et de conservation sur certain plats nous préfèrons rechercher les meilleurs produits au lieu de ceux qui sont les plus proches et ne correspondent souvent pas à l’excellence. Quand le “kilomètre zéro” et le