Entrée


Mozzarella de buflonne de Paestum
  • Mozzarella Dop (d’origine protegée) servie avec des tomates confit


Selection de fromages et de charcuteries
  • Saucisson de Monte S.Biagio, Susianella, Saucisson cuit de Viterbo, pecorino canestrato, caciotta marzolina, fiocco della Tuscia, fromage de chèvre demi-affiné, servi avec de la confiture de poires et gingembre faite maison, des noix et des tomates confit


Fouasse au Guarcino DOP
  • Fouasse au romarin avec du jambon de Guarcino DOP


Toast au fromage crémeux
  • Avec burrata, anchois et pousses de navets


Purée de fèves et chicorée
  • Au fromage cremeux, anchois et pousses de navets


Petit flan de brocoli avec mousse de carottes et tomates confit










Pâtes


Bucatinis à l’amatriciana
  • à la sauce tomate avec lardons,fromage-pecorino


Bucatinis à la gricia
  • avec fromage-pecorino- et poivre


Spaghettis à la carbonara
  • aux œufs battus, lardons, parmesan et poivre


Fettucine
  • Avec sauce a la viande de lapin et artichauts crisp


Tagliolini
  • Avec ragout de canard et le thim


Raviolis à la ricotta
  • Avec chataigne, sauce genoise et lardons










Plats principaux


Filet de porc
  • Avec sauce aux prunes et petit flan d’artichauts


Volaille roti, farci avec potiron et amaretto


Filet de moine
  • Avec sauce de pomme de terre et poireau avec des feves


Maigret de canard roti avec salade d’epinards et poires



GRILLADES

Noix de côte de veau (Rib-Eye)


Filet de bœuf Angus


Ris de veau grillé


Pièce de viande Angus à l’huile de Farfa


Grillade de légumes de saison


Légumes de saison, selon le marché









Desserts


Tiramisu de la maison


Eponge a la menthe avec mousse de coco, chocolat blanc et noir,coulis des baies


Coulant de chocolat guanaja 70% avec glace à la crème


Tarte tatin avec fraises et bleuets



En accompagnement nous conseillons:

Moscato dolce di Terracina


Barolo Chinato


Liquore di visciole del Lazio Rattafia Madera


Passito di Pantelleria