Salsiccia di Monte S.Biagio, Susianella, Salame cotto Viterbese, pecorino canestrato, caciotta marzolina, fiocco della Tuscia, caprino semi-stagionato, servito con marmellata di pere e zenzero fatta da noi, noci e pomodori confit
Focaccia al Guarcino DOP
Focaccia al rosmarino con prosciutto di Guarcino DOP 24 m
CROSTINO DI PAN BRIOCHE
Con Burrata alici e cime di rapa
CREMA DI FAVE E CICORIA
Con pecorino romano
TORTINO DI BROCCOLO SICILIANO
Con spuma di carote e pomodori confit
Primi
Bucatini Cav.Giuseppe Cocco all’Amatriciana o alla Gricia
Bucatini all’Amatriciana o alla Gricia
Spaghetti di gragnano alla Carbonara
Guanciale di Guarcino, uova S.Bartolomeo Viterbo, pecorino CAO
Tonnarelli freschi cacio e pepe
Con pepe verde India, pepe rosso Brasile e pistacchi di Bronte
FETTUCCINE DI RAGOUT DI CONIGLIO
Con ragout ristretto di coniglio e carciofo croccante
TAGLIOLINI DI ANATRA E TIMO
Con ragout bianco di anatra e timo
RAVIOLI DI RICOTTA E CASTAGNE
Con ricotta, cipolla rossa confit e guanciale croccante
Secondi
FILETTO DI MAIALE
Con salsa alle prugne e flan di carciofi romani
ARROSTO DI ANATRA AL FORNO
Con ripieno di zucca e amaretto
PESCATRICE IN SALSA DI PORRO E PATATE
Con fave e croutons
PETTO D’ANATRA ALLA GRIGLIA
Con insalata di spinacini e pere
LA GRIGLIA DI FEROCI
CUORE DI COSTATA NOSTRANA(RIB-EYE)
FILETTO ANGUS
ANIMELLE SCOTTATE AL FERRO
FIORENTINA SENZ’OSSO
Con olio di Farfa
VERDURE E CONTORNI SECONDO STAGIONE E MERCATO
Dolci
IL NOSTRO TIRAMISU’
MATTONELLA DI PAN DI SPAGNA
Alla menta con mousse al cocco
COULANT DI CIOCCOLATO GUANAJA 70%CON GELATO DI CREMA
TARTE TATIN
Di mela e frutti di bosco
In abbinamento consigliamo:
Moscato dolce di Terracina
Barolo Chinato
Liquore di visciole del Lazio Rattafia Madera
Passito di Pantelleria
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito.Va bene