rassegna culinaria

08
giu

La ricotta romana DOP un prodotto Romano eccezionale

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Oggi vogliamo darvi una idea per utilizzare un prodotto eccezionale del nostro territorio e purtroppo anch’esso quasi sconosciuto alle giovani generazioni. Parliamo della ricotta romana DOP. Al contrario di quello che alcuni pensano, è fatta esclusivamente con latte di pecora e il disciplinare prevede che debba essere prodotta esclusivamente sul territorio laziale con animali allevati […]

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01
giu

Conoscere e apprezzare i nostri fornitori: Angelo feroci al Pantheon

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Abbiamo cominciato a parlare il mese scorso dei fornitori della nostra Osteria. Poiché da anni cerchiamo e investiamo solo su fornitori qualificati e che lavorano eccellenze spesso dimenticate riteniamo sia giusto aiutarli anche facendoli conoscere ai nostri clienti. Oggi parliamo di carne. Da anni ormai il nostro fornitore di fiducia e direi praticamente esclusivo è la storica macelleria […]

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25
mag

Mangiare bene l’abbacchio al forno o le costolette d’abbacchio

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E’ arrivata l’ora di fare un po’ di chiarezza. In troppi ristoranti vediamo in menu la dicitura abbacchio al forno o costolette d’abbacchio e poi quando il cliente ordina arriva qualcosa di molto diverso, anzi radicalmente diverso.   Quanti Romani sanno ancora che vuol dire abbacchio? Bene ve lo spieghiamo noi: per abbacchio si intende […]

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19
mag

Conoscere e apprezzare i nostri fornitori: Pastificio Fratelli Pica

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Da sempre l’osteria Il Bocconcino svolge un lavoro di ricerca delle migliori materie prime e ovviamente dei piccoli produttori che a volte con fatica ma sempre con passione e costanza consentono che prodotti eccezionali rimangano in vita e arrivino sulle nostre tavole. Riteniamo di svolgere una importante funzione insieme ai nostri affezionati clienti nel supportare questi fornitori, quindi […]

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12
mag

Progetto degustazione di formaggi al centro di Roma

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Il Bocconcino partecipa all’iniziativa promossa dai consorzi di tutela del Pecorino Toscano dop, Pecorino Romano dop e Mozzarella di Bufala. In tutti i ristoranti che partecipano all’iniziativa sarà possibile degustare delle ricette apposite a base di questi ingredienti eccezionali, vere eccellenze del patrimonio enogastronomico italiano. All’Osteria Il Bocconcino  in particolare sarà possibile assaggiare alcuni piatti già proposti in […]

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