IL NOSTRO MENÙ
I piatti perduti della tradizione
ANTIPASTI
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TAGLIERE FORMAGGI E SALUMI DEL TERRITORIO LAZIALE.
SELEZIONATI DA PICCOLI PRODUTTORI INDIPENDENTI E SERVITI CON COMPOSTE DI FRUTTA DELLA CASA, POMODORI CONFIT E SOTT'OLI Agnoni 19€(Salame Falisco; Capocollo di Montefiascone; Prosciutto di Bassiano; Schiacciata romana; Caciomagno; Caciocchiato di Formia; Fiore di Rocca; Fiocco della Tuscia)
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FOCACCIA AL ROSMARINO E PROSCIUTTO DI BASSIANO 13€
(Morbida focaccia preparata con lievito madre con il famoso prosciutto del caratteristico borgo di Bassiano)
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CAPRESE CON BUFALA CAMPANA, POMODORO CUORE DI BUE E OLIO AL BASILICO 12€
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BURRATA DI PUTIGNANO CON TARTARE DI POMODORO E BASILICO 14€
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CROSTINO DI BURRATA, ALICI E CICORIA 9€
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POLPETTE DI BOLLITO E SALSA VERDE 13€
(il tradizionale piatto del lunedì per recuperare il bollito del brodo della domenica)
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SUPPLÌ 1847 (DUE A PORZIONE) 6€
(la ricetta originale con cui è nato nel 1847 presso la Trattoria della Lepre)
PRIMI
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CARBONARA ANNI 50 CON GUANCIALE AMATRICIANO E PECORINO DEROMA 14€
Guanciale amatriciano, uova biologiche, Pecorino DEROMA riserva di Farfa
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GNOCCHETTI A CODA DI SORECA ALL'AMATRICIANA 16€
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FETTUCCINE CON ASPARAGI, SPIGOLA E POMODORINI 21€
(Guanciale amatriciano, pecorino "Deroma" e uova bio)
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TONNARELLO CACIO E PEPE ALLA "BOCCONCINO" CON BUCCIA DI LIMONE E PISTACCHI 16€
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TORTELLONI RICOTTA E SPINACI CON RAGÙ DI CARNE E "MEROLLO" 18€
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TAGLIOLINI AL RAGOUT DI ANATRA E TIMO 18€
(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)
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SPAGHETTI "MANCINI" ALLA GRICIA CON PECORINO DI FOSSA 14€
SECONDI
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TORDO MATTO 22€
Spiedo di involtini di vitella, guanciale e alloro
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COSTOLETTE DI AGNELLO PANATE AL TIMO CON PURÈ DI PATATE 22€
(Il migliore agnello presale' neozelandese in una storica ricetta romana)
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PETTO DI ANATRA ALL'ACETO BALSAMICO CON CREMA E PUNTE DI ASPARAGI 24€
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TERRINA DI BACCALÀ CON OLIVE TAGGIASCHE 21€
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POLPO IN UMIDO CON CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO 18€
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POLPETTE ROMANEAL SUGO CON BASILICO E CIALDA DI PECORINO 16€
In mancanza di prodotto fresco utilizziamo il prodotto abbattuto all’origine.
LA GRIGLIA
Griglia su piastra di ghisa
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BLACK GOLD ANGUS ABERDEEN BURGER (190 gr) 19€
(Servito con patate fritte, pomodoro, insalata, cipolla, salsa Bocconcino e i nostri Bun fatti in casa)
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● con aggiunta di formaggio olandese +2€
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FILETTO DI BLACK GOLD ANGUS SCOZIA (200 gr) 32€
(Servito con burro al pepe, sale Maldon, e patate arrosto)
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● con aggiunta di funchi porcini +4€
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TAGLIATA DI BLACK GOLD ANGUS (250 gr) CON RICOTTA AFFUMICATA, PORRO CROCCANTE E RIDUZIONE DI MIRTO 28€
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RIB-EYE ANGUS ABERDEEN BLACK GOLD (300 gr) 35€
(Grigliata su ghisa e servita con cipolla croccante, burro alle erbe e patate arrosto o purè)
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CONTORNI 8€
Zucchine in concia, cicoria all'agro o ripassata, broccolo romanesco, cavolfiori ubriachi, puntarelle con alici, patate al forno
