IL NOSTRO MENÙ
__
I piatti perduti della tradizione
ANTIPASTI
-
TAGLIERE FORMAGGI E SALUMI DEL TERRITORIO LAZIALE.
SELEZIONATI DA PICCOLI PRODUTTORI INDIPENDENTI E SERVITI CON COMPOSTE DI FRUTTA DELLA CASA, POMODORI CONFIT E SOTT'OLI Agnoni 18€(Salame Falisco; Capocollo di Montefiascone; Prosciutto di Guarcino DOP; Schiacciata romana; Caciomagno; Caciocchiato di Formia; Fiore di Rocca; Fiocco della Tuscia)
-
PROSCIUTTO DI GUARCINO CON FOCACCIA AL ROSMARINO E CREMA DI PECORINO SABINA 15€
(Morbida focaccia preparata con lievito madre con il famoso prosciutto del caratteristico borgo di Guarcino)
-
SUPPLÌ ROMANO “ORIGINE” CON RAGOUT DI REGAGLIE E BUFALA FILANTE 8€
(la ricetta originale con cui è nato nel 1847 presso la Trattoria della Lepre)
-
POLPETTE DI BOLLITO romane CON SALSA VERDE 9€
(il tradizionale piatto del lunedì per recuperare il bollito del brodo della domenica)
-
CROSTINI ROMANI DI CORATELLA CON OLIO AL ROSMARINO E CIALDA AL PARMIGIANO 9€
-
Mozzarella di bufala 14€
(g 250)
-
BURRATA LAZIALE 12€
PRIMI
-
MACCHERONI AL RAGÙ DI VITELLA E FUNGHI 16€
-
TAGLIOLINI CON RAGÙ DI ANATRA E TIMO 14€
(piatto iconico dell’Osteria, da un ricettario del primo novecento il piatto che ci ha fatto vincere il premio come miglior Osteria di Roma nel 2008)
-
MEZZE MANICHE "MANCINI" ALLA CARBONARA CON GUANCIALE AMATRICIANO 15€
(la Carbonara classica ma con ingredienti di eccellenza)
-
CARBONARA AL TARTUFO 18€
(Guanciale, uovo, pecorino, tartufo nero macinato)
-
MEZZE MANICHE O BOMBOLOTTI “Mancini” CON RAGÙ DI AMATRICE 16€
(la migliore pasta italiana secondo il tri stellato Corelli con l’autentico Guanciale amatriciano)
-
TONNARELLI CACIO E PEPE "Bocconcino" 16€
(Il tonnarelli fatti a mano, pecorino, pistacchi, pepi tropicali e lime)
-
RAVIOLI DI RICOTTA ROMANA "DOP" E SPINACI CON SALSA DI DATTERINI ARROSTITI E BASILICO 16€
(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)
SECONDI
-
TORDO MATTO 22€
(Ricetta di cucina povera ma ricca di sapore. Spiedini di vitella con guanciale, fegatini e alloro, arrostiti in griglia)
-
PETTO DI FARAONA ARROSTO CONFUNGHI E PATATE 24€
(Un succoso petto di anatra cotto al rosa e servito con una ricca salsa )
-
Costolette d'agnello al timo E LIMONE 22€
(Il migliore agnello presale' neozelandese in una storica ricetta romana)
-
polpette al sugo con basilico e cialda di pecorino 19€
-
CALAMARI RIPIENI CON BROCCOLETTI E PROVOLA IN SALSA ROMESCO 19€
In mancanza di prodotto fresco utilizziamo il prodotto abbattuto all’origine.
LA GRIGLIA
Griglia su piastra di ghisa
-
BLACK GOLD ANGUS BURGER (180 gr) Servito con patate fritte 18€
(Con pomodoro, insalata, cipolla e salsa Bocconcino)
-
● con aggiunta di formaggio +2€
-
FILETTO DI SCOTTONA IRLANDESE Grass-fed servito con burro al pepe, sale Maldon e patate arrosto 27€
-
FILETTO ANGUS CON FUNGHI PORCINI 32€
-
TAGLIATA DI ANGUS CON RICOTTA AFFUMICATA E PORRO CROCCANTE 24€
-
COSTATA RIB-EYE ANGUS IRLANDESE GRIGLIATA SU GHISA E SERVITA CON CIPOLLA CROCCANTE, BURRO ALLE ERBE E PATATE ARROSTO 28€
-
CONTORNI 6€
Zucchine in concia, cicoria all'agro o ripassata, broccolo romanesco, cavolfiori ubriachi, puntarelle con alici, patate al forno, carciofi alla romana o alla giudia (8€)