(piatto iconico dell’Osteria, da un ricettario del primo novecento il piatto che ci ha fatto vincere il premio come miglior Osteria di Roma nel 2008)

(la Carbonara classica ma con ingredienti di eccellenza)

(la migliore pasta italiana secondo il tri stellato Corelli con l’autentico Guanciale amatriciano)

(ravioli fatti in casa tutti i giorni per un piatto straordinario nei profumi e sapori)

(le regaglie ovvero gli scarti dei macelli “regalati” ai carcerati secondo una versione ovvero le regalie dei nobili che lasciavano gli scarti ai propri servitori- un piatto creato da poveri ma con sapori degni di un re)

(il sugo saporito e ristretto che nasce dalla coda alla vaccinara)