IL NOSTRO MENÙ
I piatti perduti della tradizione
ANTIPASTI
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FOCACCIA AL ROSMARINO E PROSCIUTTO DI BASSIANO 13€
(Morbida focaccia preparata con lievito madre con il famoso prosciutto del caratteristico borgo di Bassiano)
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TAGLIERE FORMAGGI E SALUMI DEL TERRITORIO LAZIALE.
SELEZIONATI DA PICCOLI PRODUTTORI INDIPENDENTI E SERVITI CON COMPOSTE DI FRUTTA DELLA CASA, POMODORI CONFIT E SOTT'OLI Agnoni 18€(Salame Falisco; Capocollo di Montefiascone; Prosciutto di Guarcino DOP; Schiacciata romana; Caciomagno; Caciocchiato di Formia; Fiore di Rocca; Fiocco della Tuscia)
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MOZZARELLA DI BUFALA 12€
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BURRATA DI PUTIGNANO CON TARTARE DI POMODORO E BASILICO 14€
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POLPETTE DI BOLLITO E SALSA VERDE 11€
(il tradizionale piatto del lunedì per recuperare il bollito del brodo della domenica)
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SUPPLÌ 1847 (DUE A PORZIONE) 6€
(la ricetta originale con cui è nato nel 1847 presso la Trattoria della Lepre)
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TORTINO DI RICOTTA ROMANA AL FORNO CON OLIVE TAGGIASCHE, NOCI E FIORI DI CAPPERO 8€
PRIMI
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CARBONARA ANNI 50 CON GUANCIALE AMATRICIANO E PECORINO DEROMA 12€
Guanciale amatriciano, uova biologiche, Pecorino DEROMA riserva di Farfa
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GNOCCHETTI DI SORECA ALL'AMATRICIANA 14€
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TAGLIOLINI CON POMODORO E SPIGOLA (O CON LE CANNOCCHIE) 18€
(Guanciale amatriciano, pecorino "Deroma" e uova bio)
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TONNARELLO CACIO E PEPE ALLA "BOCCONCINO" CON BUCCIA DI LIMONE E PISTACCHI 14€
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TAGLIOLINI AL RAGOUT DI ANATRA E TIMO 16€
(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)
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TORTELLONI RICOTTA E SPINACO CON IL RAGÙ DI CARNE E "MEROLLO" 16€
SECONDI
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FILETTO DI MAIALE CON SALSA AL VINO E ZUCCA FONDENTE 14€
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COSTOLETTE DI AGNELLO PANATE AL TIMO CON PUREE DI PATATE ( O PATATE AL FORNO) 18€
(Il migliore agnello presale' neozelandese in una storica ricetta romana)
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PETTO DI ANATRA SCALOPPATO CON CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO E SALSA ALL'ARANCIA 21€
(Un succoso petto di anatra cotto al rosa e servito con una ricca salsa )
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TERRINA DI BACCALÀ CON OLIVE TAGGIASCHE 18€
In mancanza di prodotto fresco utilizziamo il prodotto abbattuto all’origine.
LA GRIGLIA
Griglia su piastra di ghisa
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BLACK GOLD ANGUS ABERDEEN BURGER (190 gr) 19€
(Servito con patate fritte, pomodoro, insalata, cipolla e salsa Bocconcino e i nostri Bun fatti in casa)
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● con aggiunta di formaggio +2€
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FILETTO DI BLACK GOLD ANGUS SCOZIA (200 gr) 32€
(Servito con burro al pepe, sale Maldon, e patate arrosto)
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● con aggiunta di funchi porcini +4€
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TAGLIATA DI BLACK GOLD ANGUS (250 gr) CON RICOTTA AFFUMICATA, PORRO CROCCANTE E RIDUZIONE DI MIRTO 26€
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RIB-EYE ANGUS ABERDEEN BLACK GOLD (300 gr) 29€
(Grigliata su ghisa e servita con cipolla croccante, burro alle erbe e patate arrosto)
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CONTORNI 8€
Zucchine in concia, cicoria all'agro o ripassata, broccolo romanesco, cavolfiori ubriachi, puntarelle con alici, patate al forno
