IL NOSTRO MENÙ
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Antiche ricette
ANTIPASTI
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TAGLIERE FORMAGGI E SALUMI DEL TERRITORIO LAZIALE.
SELEZIONATI DA PICCOLI PRODUTTORI INDIPENDENTI E SERVITI CON COMPOSTE DI FRUTTA DELLA CASA, NOCI E POMODORI CONFIT 13€(s.d. salsiccia di monte s. biagio, Susianella, Salame cotto Viterbese, Pecorino canestrato, caciotta marzolina, Fiocco della Tuscia, Caprino semistagionato )
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SUPPLI’ AL TELEFONO 6€
Lo storico suppli romano con mozzarella di bufala filante fatto da zero a partire dal risotto.
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FOCACCIA AL ROSMARINO CON PROSCIUTTO DI GUARCINO 9€
Morbida focaccia preparata con lievito madre con il famoso prosciutto del caratteristico borgo di Guarcino.
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CROCCHETTE DI PATATE E GUANCIALE AMATRICIANO 6€
La classica crocchetta, cibo povero per eccellenza, nobilitato da un Guanciale stagionato.
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SFORMATO DI CARCIOFO VIOLETTO ROMANO CON BURRATA E POMODORO 6€
Il carciofo per eccellenza esaltato dalla burrata pugliese e da un sugo ristretto di pomodoro.
PRIMI
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BUCATINI CAV. COCCO ALLA AMATRICIANA O ALLA GRICIA 11€
Con autentico guanciale amatriciano e pecorino Dop.
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SPAGHETTI MANCINI ALLA CARBONARA 12€
Con uova biologiche, Guanciale di Amatrice e pecorino Negri.
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TONNARELLI FRESCHI CACIO E PEPE 10€
Preparati freschi e tirati a mano con pecorino Negri e pepe di macina.
(con pepi tropicali e fave +3 - con bottarga e limone +5) -
TAGLIOLINI CON RAGOUT DI ANATRA E TIMO 14€
(Il nostro famoso Ragout di anatra ed erbette che ci ha fatto vincere il premio come MIGLIOR OSTERIA di Roma nel 2008)
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RAVIOLI RICOTTA E SPINACI 12€
Il più classico delle paste ripiene romane con pomodori piennoli saltati e basilico e una spolverata di parmigiano.
SECONDI
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FILETTO DI MAIALE AVVOLTO IN GUANCIALE AL FORNO 15€
Ricetta autentica romana, maialino allevato a ghianda, speziato e cotto in forno avvolto nel guanciale amatriciano.
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PETTO DI ANATRA CON SALSA AL VINO E VERDURE SALTATE 12€
Un succoso petto di anatra cotto al rosa e servito con una ricca salsa e verdure croccanti.
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COSTOLETTE DI AGNELLO PANATE CON FONDUTA DI PECORINO 12€
Il miglior agnello presalè battuto e impanato, servito con una salsa che accompagna perfettamente la dolcezza della carne.
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POLPO UBRIACO AL CESANESE 15€
Polpo cotto nel vino e odori e servito con crema di patate e cialda di pane.
LA GRIGLIA
Su piastra di ghisa
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BURGER DI MAIALINO CON FRIARIELLI, PROVOLONE PICCANTE E SALSA BARBECUE 12€
Un burger dal sapore incredibile, succulento e morbido.
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BURGER DI ANGUS CON FORMAGGIO FUSO, SPINACI SALTATI E MAIONESE AL BALSAMICO 14€
Solo la migliore carne dal taglio classico detto cappello di prete per un hamburger arricchito dalla maionese preparata sul momento con aceto balsamico di modena.
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FILETTO DI SCOTTONA ALLEVATA A ERBA 24€
La carne autenticamente allevata a erba ha qualità nutritive superiori e un sapore unico.
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COSTATA DI MANZO ALLEVATO A ERBA 7/h
Servita con burro alle erbe fatto in casa e sale maldon.
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CONTORNI DELLA TRADIZIONE ROMANA SECONDO STAGIONE E MERCATO 6€
