(piatto iconico dell’Osteria, da un ricettario del primo novecento il piatto che ci ha fatto vincere il premio come miglior Osteria di Roma nel 2008)

(la Carbonara classica ma con ingredienti di eccellenza)

(Guanciale, uovo, pecorino, tartufo nero macinato)

(la migliore pasta italiana secondo il tri stellato Corelli con l’autentico Guanciale amatriciano)

(Con ricotta, pecorino e cannella)

(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)

(Il tonnarelli fatti a mano, pecorino, pistacchi, pepi tropicali e lime)