IL NOSTRO MENÙ
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I piatti perduti della tradizione
ANTIPASTI
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TAGLIERE FORMAGGI E SALUMI DEL TERRITORIO LAZIALE.
SELEZIONATI DA PICCOLI PRODUTTORI INDIPENDENTI E SERVITI CON COMPOSTE DI FRUTTA DELLA CASA, POMODORI CONFIT E SOTT'OLI Agnoni 18€(Salame Falisco; Capocollo di Montefiascone; Prosciutto di Guarcino DOP; Schiacciata romana; Caciomagno; Caciocchiato di Formia; Fiore di Rocca; Fiocco della Tuscia)
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FOCACCIA AL ROSMARINO E PROSCIUTTO DI GUARCINO 12€
(Morbida focaccia preparata con lievito madre con il famoso prosciutto del caratteristico borgo di Guarcino)
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SUPPLÌ ROMANO “ORIGINE” CON RAGOUT DI REGAGLIE E BUFALA FILANTE 8€
(la ricetta originale con cui è nato nel 1847 presso la Trattoria della Lepre)
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POLPETTE DI BOLLITO romane CON SALSA VERDE 8€
(il tradizionale piatto del lunedì per recuperare il bollito del brodo della domenica)
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CROSTINI DI CORATELLA E PECORINO ROMANO 6€
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TORTINO DI MELANZANE CON CREMA DI POMODORO E BURRATA 12€
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Mozzarella di bufala 14€
(g 250)
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BURRATA LAZIALE 6€
PRIMI
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TAGLIOLINI CON RAGOUT DI ANATRA E TIMO 16€
(piatto iconico dell’Osteria, da un ricettario del primo novecento il piatto che ci ha fatto vincere il premio come miglior Osteria di Roma nel 2008)
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MEZZE MANICHE "MANCINI" ALLA CARBONARA CON GUANCIALE AMATRICIANO 14€
(la Carbonara classica ma con ingredienti di eccellenza)
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CARBONARA AL TARTUFO 18€
(Guanciale, uovo, pecorino, tartufo nero macinato)
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MEZZE MANICHE O BOMBOLOTTI “Mancini” CON RAGOUT DI AMATRICE 15€
(la migliore pasta italiana secondo il tri stellato Corelli con l’autentico Guanciale amatriciano)
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FETTUCCINE ALLA MESSIBUGO 18€
(Con ricotta, pecorino e cannella)
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RAVIOLI DI RICOTTA ROMANA DOP E SPINACI CON SALSA DI DATTERINI ARROSTITI E BASILICO 16€
(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)
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TONNARELLI CACIO E PEPE "Bocconcino" 16€
(Il tonnarelli fatti a mano, pecorino, pistacchi, pepi tropicali e lime)
SECONDI
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TORDO MATTO 22€
(Ricetta di cucina povera ma ricca di sapore. Spiedini di vitella con guanciale, fegatini e alloro, arrostiti in griglia)
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PETTO DI ANATRA SCALOPPATO CON SALSA AL VINO CESANESE 24€
(Un succoso petto di anatra cotto al rosa e servito con una ricca salsa )
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Costolette d'agnello al timo con cicoria strascinata 22€
(Il migliore agnello presale' neozelandese in una storica ricetta romana)
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polpette al sugo con basilico e cialda di pecorino 19€
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CALAMARI RIPIENI CON ZUCCHINE, MENTUCCIA E PECORINO ROMANO 19€
In mancanza di prodotto fresco utilizziamo il prodotto abbattuto all’origine.
LA GRIGLIA
Griglia su piastra di ghisa
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BLACK GOLD ANGUS BURGER (180 gr) Servito con patatine fritte 16€
(Con pomodoro, insalata, cipolla e salsa Bocconcino)
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● con aggiunta di formaggio +2€
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FILETTO DI SCOTTONA IRLANDESE Grass-fed servito con burro al pepe, sale Maldon e patate arrosto 27€
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FILETTO ANGUS CON FUNGHI PORCINI E PATATE ARROSTO 32€
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COSTATA RIB-EYE ANGUS IRLANDESE Grigliata su ghisa e servita con cipolla croccante, burro alle erbe e patate arrosto 24€
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CONTORNI 6€
Zucchine in concia, cicoria all'agro o ripassata, broccolo romanesco, cavolfiori ubriachi, puntarelle con alici, patate al forno, carciofi alla romana o alla giudia (8€)