Menu completo

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Antipasti

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Mozzarella di bufala di Paestum
  • Consorzio di tutela

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Selezione di formaggi e salumi
  • Salsiccia di Monte S.Biagio, Susianella, Salame cotto Viterbese, pecorino canestrato, caciotta marzolina, fiocco della Tuscia, caprino semi-stagionato, servito con marmellata di pere e zenzero fatta da noi, noci e pomodori confit

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Focaccia al Guarcino DOP
  • Focaccia al rosmarino con prosciutto di Guarcino DOP 24 m

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CROSTINO DI PAN BRIOCHE
  • Con Burrata alici e cime di rapa

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CREMA DI FAVE E CICORIA
  • Con pecorino romano

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TORTINO DI BROCCOLO SICILIANO
  • Con spuma di carote e pomodori confit

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Primi

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Bucatini Cav.Giuseppe Cocco all’Amatriciana o alla Gricia
  • Bucatini all’Amatriciana o alla Gricia

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Spaghetti di gragnano alla Carbonara
  • Guanciale di Guarcino, uova S.Bartolomeo Viterbo, pecorino CAO

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Tonnarelli freschi cacio e pepe
  • Con pepe verde India, pepe rosso Brasile e pistacchi di Bronte

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FETTUCCINE DI RAGOUT DI CONIGLIO
  • Con ragout ristretto di coniglio e carciofo croccante

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TAGLIOLINI DI ANATRA E TIMO
  • Con ragout bianco di anatra e timo

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RAVIOLI DI RICOTTA E CASTAGNE
  • Con ricotta, cipolla rossa confit e guanciale croccante

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Secondi

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FILETTO DI MAIALE
  • Con salsa alle prugne e flan di carciofi romani

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ARROSTO DI ANATRA AL FORNO
  • Con ripieno di zucca e amaretto

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PESCATRICE IN SALSA DI PORRO E PATATE
  • Con fave e croutons

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PETTO D’ANATRA ALLA GRIGLIA
  • Con insalata di spinacini e pere

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LA GRIGLIA DI FEROCI
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CUORE DI COSTATA NOSTRANA(RIB-EYE)

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FILETTO ANGUS

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ANIMELLE SCOTTATE AL FERRO

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FIORENTINA SENZ’OSSO
  • Con olio di Farfa

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VERDURE E CONTORNI SECONDO STAGIONE E MERCATO

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Dolci

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IL NOSTRO TIRAMISU’

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MATTONELLA DI PAN DI SPAGNA
  • Alla menta con mousse al cocco

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COULANT DI CIOCCOLATO GUANAJA 70%CON GELATO DI CREMA

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TARTE TATIN
  • Di mela e frutti di bosco

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In abbinamento consigliamo:
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Moscato dolce di Terracina

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Barolo Chinato

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Liquore di visciole del Lazio Rattafia Madera

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Passito di Pantelleria

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