IL NOSTRO MENÙ
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I piatti perduti della tradizione
ANTIPASTI
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TAGLIERE FORMAGGI E SALUMI DEL TERRITORIO LAZIALE.
SELEZIONATI DA PICCOLI PRODUTTORI INDIPENDENTI E SERVITI CON COMPOSTE DI FRUTTA DELLA CASA, POMODORI CONFIT E SOTT'OLI Agnoni 16€(Salame Falisco; Capocollo di Montefiascone; Prosciutto di Guarcino DOP; Schiacciata romana; Caciomagno; Caciocchiato di Formia; Fiore di Rocca; Fiocco della Tuscia)
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PROSCIUTTO DI BASSIANO CON FOCACCIA AL ROSMARINO E CREMA DI PECORINO 15€
(Morbida focaccia preparata con lievito madre con il famoso prosciutto del caratteristico borgo di Bassiano)
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SUPPLÌ ROMANO “ORIGINE” CON RAGOUT DI REGAGLIE E BUFALA FILANTE 4€
(la ricetta originale con cui è nato nel 1847 presso la Trattoria della Lepre)
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POLPETTE DI BOLLITO romane CON SALSA VERDE 9€
(il tradizionale piatto del lunedì per recuperare il bollito del brodo della domenica)
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CROSTINO DI PAN BRIOCHE CON ALICI CANTABRICO E BUFALA 11€
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BURRATA DI PUTIGNANO CON BATTUTO DI POMODORI E OLIO AL BASILICO 14€
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FILETTO DI BACCALà IN PASTELLA 8€
PRIMI
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MACCHERONI ROMANESCHI ALLA MESSISBUGO CONRICOTTA ROMANA DOP, PECORINO, PEPE E CANNELLA 12€
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TONNARELLI CACIO E PEPE "BOCCONCINO" 11€
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SPAGHETTI ALLA CARBONARA ANNI '50 14€
(Guanciale amatriciano, pecorino "Deroma" e uova bio)
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CARBONARA AL TARTUFO NERO ESTIVO 24€
(Guanciale, uovo, pecorino, tartufo nero macinato)
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FETTUCCINE CON SPIGOLA E ASPARAGI 18€
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RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI 16€
(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)
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TONNARELLI CON RAGÙ DI POLPO E OLIVE TAGGIASCHE 16€
(i classici ravioli della tradizione preparati a mano tutti i giorni)
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MEZZE MANICHE MANCINI CON AMATRICIANA "LUNGA COTTURA" 16€
SECONDI
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COSTOLETTE DI AGNELLO PANATE CON PATATE AL FORNO 24€
(Il migliore agnello presale' neozelandese in una storica ricetta romana)
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NGOZZOMODDI EBRAICI DI CARNI BIANCHE CON SEDANO E CANNELLA 15€
(Un succoso petto di anatra cotto al rosa e servito con una ricca salsa )
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CALAMARI ATTUFATI CON PISELLI 18€
(Il migliore agnello presale' neozelandese in una storica ricetta romana)
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ARROSTO DI VITELLA E VIGNAROLA DELL'ORTO 21€
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FILETTO DI ORATA CON SALSA ROMESCO 22€
In mancanza di prodotto fresco utilizziamo il prodotto abbattuto all’origine.
LA GRIGLIA
Griglia su piastra di ghisa
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BLACK GOLD ANGUS ABERDEEN BURGER (190 gr) 19€
(Servito con patate fritte, con pomodoro, insalata, cipolla e salsa Bocconcino e i nostri bun fatti in casa)
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● con aggiunta di formaggio +2€
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FILETTO DI BLACK GOLD ANGUS SCOZIA (200 gr) 32€
(Servito con burro al pepe, sale Maldon, e patate arrosto)
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● con aggiunta di funchi porcini +4€
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TAGLIATA DI BLACK GOLD ANGUS (250 gr) CON RICOTTA AFFUMICATA PORRO CROCCANTE E RIDUZIONE DI MIRTO 26€
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RIB-EYE ANGUS ABERDEEN BLACK GOLD (300 gr) 29€
(Grigliata su ghisa e servita con cipolla croccante, burro alle erbe e patate arrosto)
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CONTORNI 8€
Zucchine in concia, cicoria all'agro o ripassata, broccolo romanesco, cavolfiori ubriachi, puntarelle con alici, patate al forno
